Eperdzsem kókusszal

Eperdzsem kókusszal


600 ml eper vagy meggylé
100 g kókuszreszelék
600 g eper (előkészítve mérjük le)
1 tasak Dr. Oetker Citromsav
50 ml fehér rum
500 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Zseléfix Extra (2:1)


Az epret vagy meggyet megmossuk és lecsöpögtetjük. A gyümölcsöt félbevágjuk vagy kimagozzuk, levet nyerünk belőle, majd kimérünk 500 ml-t. Lemérünk 100
g kókuszreszeléket és az eper- vagy meggylével fedő alatt öt percig közepes lángon főzzük. Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, szárát eltávolítjuk,
majd apró darabokra vágjuk és kimérünk belőle 600 g-ot.


Az epret, a kókuszreszeléket, a citromsavat és ízlés szerint a rumot egy főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfixszel elkeverjük, majd a gyümölcs-kókusz keverékhez adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Miután felforrt, állandó kevergetés mellett legalább három percig zubogva forrni hagyjuk. Ezután a tűzről levesszük és ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.

Tipp:
A recept elkészíthető készen kapható, lehetőleg 100 %-os gyümölcsléből is.
A legfinomabb, ha egy desszertes kehelyben natúr joghurttal vagy túrókrémmel rétegezve fogyasztjuk.