Uborka, kovászos I. (egy db 5 literes üveghez)
2, 5 kg kovászolni való uborka
1 csapott evőkanál szemes bors
2 nagy csokor kapor
4-5 gerezd fokhagyma
2, 5 liter víz
3 evőkanál só (kb. 5 dkg)
5 dkg fehér kenyér (csücske)
Az uborkákat alaposan megmossuk, közepüket éles késsel 4-5 cm hosszan behasítjuk. A kaprot és a borsot megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. A vizet a sóval pár percig forraljuk, majd langyosra hagyjuk kihűlni. A jól elmosott üveg aljára terítjük a kapor egyik felét, majd beleállítjuk az első sor uborkát. Megszórjuk a bors és a fokhagyma felével, ráhelyezzük a maradék kaprot, majd a következő sor uborkát, rá a maradék borsot, és fokhagymát. Leöntjük a felforralt sós vízzel, tetejére helyezzük a kenyeret, letakarjuk, és napra állítjuk (nem tűző napra!). 4-5 nap múlva eltávolítjuk a kenyeret (az uborkák ekkorra már szépen besárgulnak), a levet leszűrjük, az uborkákat lemossuk, és egy jól záródó edénybe tesszük. Nyakon öntjük a lével, úgy, hogy teljesen ellepje, és mehet a hűtőbe.
Kezdőlap 
