Meggydzsem rumosan

Meggydzsem rumosan


2 kg érett meggy, másfél kg kristálycukor,
1 dl rum,
4 szem összetört szegfűszeg,
1 mokkáskanál őrölt fahéj.

A kimagozott meggyet kissé megnyomkodom, és tésztaszűrőbe téve két óráig csepegtetem. A kicsöpögött levet a cukorral és a fűszerekkel állandóan kevergetve 15-20 percig főzöm, majd a gyümölcsöt a forró lébe beleteszem. az újraforrástól számított további 20 percig folyamatosan kevergetem, és kis lángon felforralom. A tűzről lehúzva még langyosan beleöntöm a rumot, és addig keverem, amíg a rumot a dzsem fel nem szívja. Betakarom és másnapig állni hagyom, csak ezután töltöm kis üvegekbe. Véglegesen lekötöm. Az üvegek háromnegyed részéig érő vízzel megtöltött gőzölőfazékba teszem, a vizet felforralom, és a forrástól számított 25 percig gőzölöm. A gőzölőfazékban hagyom kihűlni. A hőkezelés (csírátlanítás) modernebb módja, hogy a celofánnal lekötött kis (2-3 dl-es) üvegeket (a mikrosütő méretétől függően egyszerre akár 6-8-at) beállítom a készülékbe, és 500 watton kb. 10 percig, 600 watton 8 percig mikrohullámozom. A forró üvegeket kesztyűvel fogom meg, a mikrosütőből kiveszem, és száraz gőzben másnapig hagyom hűlni.

Megjegyzés: Miután a meggy az egyik legértékesebb gyümölcsünk, érdemes üvegbe zárni. Sokan szeretik a meggylevet, amely kitűnő üdítő ital vagy gyümölcsleves alapja. Az alábbi receptet cukorbetegek is elkészíthetik, persze a meggy szénhidráttartalmát számításba kell venniük.