Gomba, boros

Gomba, boros


50 dkg sampignon,
4 lilahagyma,
1 csokor tárkony,
2, 5 dl fehérborecet,
2, 5 dl fehérbor,
25 dkg cukor,
2 ek egész fehérbors,
2 ek mustármag,
1 ek borókabogyó


A gombát megtisztítjuk. A hagymát karikákra vágjuk, a tárkonyt leöblítjük, szárazra rázzuk.
A gombát 1 liter vízzel és 1 ek sóval összekeverjük, felforraljuk, és 23 percig forraljuk. Lyukas kanállal kiszedjük és azonnal üvegekbe tesszük. A gomba főzőlevébe öntjük a bort, az ecetet, a cukrot és a fűszereket. Felforraljuk, belekeverjük a hagymát, és 5 percig forraljuk. A forró levet a gombára öntjük. Rátesszük a tárkonyt és gondosan lezárjuk az üvegeket. Kidunsztoljuk az üvegeket, vagyis 30 percre 90 fokos vízben lassú tűzön főzzük. A gombát hűvös helyre tesszük,
10 nap után fogyaszthatjuk.