Narancsdzsem I-III.

Narancsdzsem I.

1, 4 kg narancs,
2 citrom,
60 dkg kristálycukor,
1 mkk tartósítószer

A   narancsokat   megtisztítjuk   a   héjától   és   gondosan   a   fehér   részektől   (   1   ek-nyi   vékonyan lehámozott  narancshéjat  tegyünk  félre!)  A  gyümölcshúst  karikára  vágjuk,  majd  kis  kockára.  A citrommal  ugyanígy  teszünk.  (magokat  eltávolítani!)  A  cukrot  másfél  dl  vízzel  felforraljuk,  és beletesszük   a   gyümölcsöket.   Kis   lángon,   sokszor   kevergetve   addig   főzzük,   amíg   a   tányérra csöppentett   lé   meg   nem   kocsonyásodik.   Mielőtt   teljesen   elkészülne,   hozzáadjuk   az   ek-nyi hajszálvékonyra  vágott  narancshéjat.  Kis  üvegekbe  töltjük,  csipetnyi  tartósítószert  teszünk  a tetejére, és azonnal lekötjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni, másnap elpakoljuk.

Narancsdzsem II.


Aki nem szereti a kesernyéset, az vagy ne tegyen bele narancshéjat, vagy nagyon keveset (max egy mokkáskanálnyit

1. Végy egy kiló + 1 db narancsot.
2. Mosd meg jól dörzsi szivaccsal.
3. Kb. felének reszeld le a héját, ha karakteresebbre akarod, akár az egésznek.
4. Hámozd meg, szeld össze a gerezdeket.
5. Rakd egy lábasba a narancshéjat, -húst, egy citrom levét és egy zacskó Quittint, forrald fel.
6. Botmixerrel keverd össze.
7. Önts hozzá 1 kg cukrot, forrald fel újra.
8. Főzd öt percig, és gyorsan rakd üvegbe, az üveget meg szárazdunsztba.
(Megjegyzés: 3, 5 kg narancshoz 2 kg cukrot és 3 zacskó zselésítőt tettem ; 1/3 narancshéj került bele , nagyon jó lett!)

Narancsdzsem III.

A narancsot keresztben kettévágva kinyomjuk a levét, sárga haját éles késsel finomra lehámozva, vékony metéltekre vágjuk, és a levébe teszünk 50 dkg léhez 5 dl vizet és egy nagy citrom levét. (12 narancshoz számítva és annak is belemetélt sárga haját) - Vigyázni kell, hogy a hámozásnál semmi fehér se vágódjon hozzá. Az egészet másnap főzzük egy óráig. Harmadnap ugyanannyi súlyú cukorral ismét egy óráig főzzük. A főzés addig szükséges, amíg kihűlve kocsonyaszerű a jam.