Meggybefőtt Egri Cabernet-vel

Meggybefőtt Egri Cabernet-vel


3 kg meggy,
7-8 szem csillagánizs,
1 púpozott mkk koriander,
1 liter Egri cabernet vörösbor,
5 dl vörösborecet (lehetőleg vörösborecet Egri Cabernetből, de a normálból is jó)
75 dkg kristálycukor

A meggyet leszárazzuk, rövid időre langyos vízbe áztatjuk, majd megmossuk. Ezután kimagozzuk és a mag felét félretesszük. A gyümölcsöt kifertőtlenített nagy üvegbe, vagy tűzálló tálba töltjük, az ánizst meg a koriandert rászórjuk. Meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. A bort a borecettel és a cukorral felforraljuk, azonnal a gyümölcsre öntjük. Közben a félretett magokat kissé összetörjük, tüllbe kötjük, a gyümölcslébe áztatjuk, celofánnal lekötjük, 3 napig pihentetjük. Ezután a magokat kiemeljük, levét lábasba szűrjük, felforraljuk. A gyümölcsöt fertőtlenített üvegekbe áttöltjük és forró vízzel félig telt lábasba rakjuk. Forró levüket rámerjük, szorosan lezárjuk és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.