Hordós (vagy vödrös) savanyúság

Hordós (vagy vödrös) savanyúság


Hozzávalók egy 30 literes edényhez:
12, 5 liter víz,
1, 5 liter 10%-os ecet,
63 dkg só,
1, 25 dkg borkénpor,
3, 75 dkg timsó,
1, 25 dkg citromsav,
4, 4 dkg nátrium-benzoát,
1, 25 kg cukor (ebből többet is lehet tenni),
mustármag, hagyma, kapor, szemes bors, koriandermag, babérlevél, mustármag, szegfűbors ízlés szerint.

Ezeket mind összekutyuljuk és ebbe tesszük a savanyítandó, jól megmosott zöldségeket folyamatosan, mikor mi érik éppen (uborka, zöld paradicsom, zöld dinnye, gyöngyhagyma, paprika, káposztával töltött paprika, karfiol, stb. , stb. ).
A lényeg az, hogy egyszerre ne tegyük tele az edényt, mindig zárjuk vissza légmentesen és amíg nem savanyodnak meg teljesen a zöldségek, kavarjuk meg naponta egyszer. És olyan eszközzel nyúljunk bele, amit csak erre használunk!