Fokhagyma, pácolt

Fokhagyma, pácolt


15 fej szép nagy, zsenge fokhagyma,
1 l száraz fehérbor,
2 dl 10%-os ecet,
15 deka kristálycukor,
8 evőkanál olaj,
2 cseresznyepaprika,
3 babérlevél,
2 csokor friss tárkonylevél,
1 púpozott evőkanál só,
1 púpozott teáskanál tört fehérbors.


A borba belekeverjük az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket, majd felforraljuk. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Közben megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Ezután levével együtt egy nagy befőttes üvegbe töltjük és másnapig érleljük. Ismét felforraljuk és további 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük, felöntjük a páclével, végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk a tetejére. Szorosan légmentesen lekötjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.