Buggyantott tojás rákhússal

Buggyantott tojás rákhússal

Hozzávalók 4 személyre:
20 dg főtt tarisznyarákhús
0,75 l leves
4 db tojás
0,56 dl ecet
4 dg vöröshagyma
1 csokor kapor
4 zselatinlap

A vöröshagymát, kaprot, ecetet és a levest összekeverjük, 10 percig főzzük, azután leszűrjük. A levest ismét felforraljuk, egyenként beleütjük a tojásokat (egymástól távol), és 4 percig főzzük. Lyukas szedőkanállal óvatosan kiemeljük, hideg sós vízbe tesszük. A levest ismét átszűrjük,hozzáadjuk a hideg vízben feloldott zselatint és lehűtjük.

A főtt rák húsát kis tálakba vagy formákba helyezzük, leöntjük egy evőkanál zselatinos lével (aszpikkal) és megdermesztjük. Amikor megkeményedett, ráhelyezzük a leszűrt tojásokat, ráöntjük a maradék zselatint, jól lehűtjük, üvegtányérra borítjuk. Salátalevelekkel és majonézzel díszítjük.

kcal/kJ – 160/670