Kelt lepény

Kelt lepény

Hozzávalók 6-8 személyre:
1 kg grízes liszt
5 dg zsír
2 dg élesztő
3 dl langyos víz
só

Hetvenöt dg fehér vagy barna lisztből, zsírból, sóból és a langyos vízben áztatott élesztőből tésztát gyúrunk. A tésztát jól kidolgozzuk: sokáig dagasztjuk, s közben lassan hozzáadjuk a felmaradt lisztet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A tepsit kikenjük olajjal, meghintjük liszttel, beletesszük a tésztát. Letakarjuk és meleg helyen 15 percig pihentetjük. Ekkor villával megszurkáljuk, és kb. 3 cm-es távolságban bevagdossuk, a tojássárgájával megkenjük, forró sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük. Hosszúkás, keskeny szeletekre vágjuk.