Barackcsatni tormával

Barackcsatni tormával

3 közepes vöröshagyma,
3 ek olaj,
3 ek kristálycukor,
60 dkg ősziabarackbefőtt (tisztán mérve),
1 csilipaprika, fél kiskanál só,
1 dl fehérborecet Tokaji Furmintból,
1 ek apróra vágott korianderzöld,
3 ek frissen reszelt torma,
1 zöldcitrom

A hagymát finomra vágjuk, majd lábasban, az oaljon, közepes lángon kevergetve 3-4 perc alatt megfuttatjuk. Félidőben a cukrot is hozzáadjuk. A lecsöpögtetett barackot kockákra vágjuk, az előzőekre szórjuk, a vékonyan felszeletelt csilipaprikával együtt. Megsózzuk, 4-5 percig főzzük, majd az ecettel ízesítjük, a korianderzölddel, a tormával és a zöld citrom reszelt héjával fűszerezzük. Azon forrón fertőtlenített befőttes üvegekbe töltjük. Szellős, hűvös helyen 1 évig is eláll.